.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
1 2 3 4 5
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
° Â Ç È É
Α Β
A- AB AC AD AE AF AG AH AI AK AL AM AN AO AP AR AS AT AU AV AX AZ
mots sélectionnés: 749 page 34 de 38

661. Artisonné
(Tonnellerie) Merrain de mauvaise qualité dont les veines ont différentes couleurs.
671. Arômes préfermentaires
(Oenologie) Résultat des réactions biochimiques (hydrolyse, oxydation) supportées par les baies de raisins lors de la vendange, du foulage ou d'une macération préfermentaire. Voir aussi : Arômes variétaux, Arômes ... suite
662. Artuson
(Tonnellerie) (Artesa) Trou minuscule provoqué par un insecte rongeur dans l'aubier d'un merrain. Lorsqu'une douelle est atteinte, on rebouche ce trou avec des chevilles microscopiques ou de la sciure.
672. Arômes variétaux
(Oenologie) Arômes provenant directement du raisin et caractéristiques d'un cépage ou de sa famille.Les arômes variétaux sont présents dans le fruit, parfois sous forme inodore (voir précurseur d'arômes).Exemple : Muscat ... suite
663. Arçon
(Viticulture) (Arched cane, Bow | Bogen | Arco, Argola | Arco) Voir aussi : Long bois
673. Asaia
(Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
664. Arçure
(Viticulture) (Bogen, Krümmung | Arqueado) Pratique hivernale consistant à recourber et attacher un sarment de vigne à un fil, par taille, palissage, afin d'en ralentir la croissance pour favoriser la fructification.
674. Asaprol
(Oenologie) Voir aussi : Abrastol
665. Arène
(Viticulture) (Gruss, Sandy soil) Voir aussi : Sable
675. Asce
(Tonnellerie) Outil se présentant sous la forme d'un marteau avec une anse tranchante utilisé pour enfoncer et tailler les bondes des fûts et les esquives. Synonyme : Aisceau, Assau, Asse, Assette
666. Arène granitique
(Viticulture) Voir aussi : Sable granitique
676. Asce de rabattage
(Tonnellerie) Outil utilisé comme marteau et comme herminette. Synonyme : Asse de rabattage Voir aussi : Herminette
667. Aréomètre
(Oenologie) (Hydrometer | Aräometer, Dichtemesser, Senkwaage | Areómetro | Areómetro) Appareil de calcul de la quantité d'alcool contenu dans le vin en fonction de sa masse volumique. Voir aussi : Mustimètre
677. Asce de rabot
(Tonnellerie) Outil utilisé comme le taille-fonds pour entre autre chose effectuer les entailles sur les cercles de bois. Voir aussi : Dolabelle, Taille-fonds
668. Arômes des vins
(Oenologie) Ensemble des composants volatils odorants perceptibles dans un vin formant l'odeur et les arômes d'un vin. On les regroupe dans quatre familles :Arômes variétauxArômes préfermentairesArômes fermentairesArômes ... suite
678. Asce de rognage
(Tonnellerie) Synonyme : Asse de rognage Voir aussi : Paroir
669. Arômes fermentaires
(Oenologie) Résultat de l'action des micro-organismes effectuant la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.Se présente sous forme d'alcools supérieurs (alcool amylique, isobutylique et éthanol), ... suite
679. Asce à clous
(Tonnellerie) Outil permettant d'arracher les clous grâce à une ouverture du côté tranchant.
670. Arômes postfermentaires
(Oenologie) Résultat de l'élevage du vin et/ou de son vieillisement en bouteille. Ils sont le résultat de la transformation chimique et biochimique des composés odorants et des précurseurs variétaux présents dans le vin ... suite
680. Ascomycotina
(Oenologie) Voir aussi : Ascomycète

< Page d'accueil Dictionnaires | Top 10 | A propos | Liens | Connexion ^ Haut de la page
© 2008 Sylvain Torchet XHTML | CSS Powered by Glossword 1.8.13