- 241. Stabilisation en continu
- (Oenologie) Précipitation du tartre par refroidissement du vin autour de son point de congélation (parfois sous) dans un appareil assurant dans le même temps un contact avec des cristaux de tartre et une agitation permanente.Le vin ... suite
| - 251. Statolithe
- (Viticulture) Amyloplaste spécialisé dans la perception de la gravité des plantes et influençant la diffusion de l’auxine dans la plante ce qui abouti à la sédimentation des cellules suivant la force gravitationelle (courbure de ... suite
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- 242. Stabilisation par contact
- (Oenologie) Méthode de stabilisation des vins consistant à abaisser la température de celui-ci autour de 0 °C et à ajouter du tartre finement broyé qui facilite la précipitation du bitartrate de potassium.Pour un meilleur effet, ... suite
| - 252. Statut du vin
- ( ) Suisse.Ordonnance de réglementation vitivinicole de 1971 constituant la base légale de la réglementation vitivinicole de la confédération helvètique.Cette ordonnance applique à la vitiviniculture les dispositions de la loi ... suite
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- 243. Stabilisation par le froid
- (Oenologie) (Stabilisierung durch kältebehandlung) Procédé de clarification des vins utilisé pour empêcher la cristallisation du bitartrate de potassium ou du tartrate de calcium sous forme de tartre en bouteille.La stabilisation ... suite
| - 253. Stave
- (Oenologie) (Stave) Douelle, merrain ou planche de bois que l'on ajoute aux eaux-de-vie, spiritueux, vins pendant leur élevage durant quelques mois (quatre à six mois pour les vins) de manière à donner un arôme particulier au ... suite
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- 244. Stabilisation tartrique
- (Oenologie) (Weinsteinstabilisierung) Voir aussi : Stabilisation en continu, Stabilisation par contact
| - 254. Staves
- (Oenologie) Voir aussi : Stave
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- 245. Stabulation
- (Oenologie) (Estabulación) Remise en suspension des lies du vin afin d'améliorer leur travail et de développer les arômes. Voir aussi : Arômes des vins, Levures, Lies
| - 255. Stellaire intermédiaire
- (Viticulture) Voir aussi : Mouron des oiseaux
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- 246. Stabulation prolongée
- (Oenologie) Traitement du vin par le froid afin d'éliminer le bitartrate de potassium.Consiste à porter le vin à une température proche de son point de congélation : - [(degré alcoolique/2)-1] puis à le conserver plusieurs ... suite
| - 256. Stellaria media
- (Viticulture) Voir aussi : Mouron des oiseaux
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- 247. Stades phénologiques
- (Viticulture) (Phänologische entwicklung | Estados fenológicos) Période-repère individualisée dans la croissance ou le développement de la vigne.Deux méthodes de classement : Stades-repères d'Eichhorn et Lorenz ( de 00 à 47), ... suite
| - 257. Stem-pitting
- (Viticulture) (Stem-pitting) Nom anglais de la Maladie du bois strié. Synonyme : Maladie du bois strié de la vigne
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- 248. Stades-repères d'Eichhorn et Lorenz
- (Viticulture) Méthode de classification des différentes étapes du cycle végétatif de la vigne créée en 1977.Classement par chiffre de 01 (Bourgeon d'hiver) à 50 (Chute des feuilles).01-Bourgeon d'hiver03-Bourgeon dans le ... suite
| - 258. Stereum hirsutum
- (Viticulture) Champignon parasite vecteur de l'apoplexie ou Esca. Voir aussi : Apoplexie, Esca
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- 249. Stades-repères de Baggiolini
- (Viticulture) Méthode de classification des différentes étapes du cycle végétatif de la vigne créée en 1952.Classement par lettre de A (Bourgeon d'hiver) à P (Chute des feuilles).A- Bourgeon d'hiverB-Bourgeon dans le ... suite
| - 259. Sterigmatocystis nigra
- (Viticulture) Moisissure responsable de la Pourriture noire. Synonyme : Aspergillus niger Voir aussi : Pourriture noire
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- 250. Starmerella bacillaris
- (Oenologie) Levure non saccharomyces utilisées lors de vinification consommant principalement du fructose et produisant du glycérol. Ce qui a pour conséquence de produire moins d’alcool lors des vinifications en blanc, rosé et ... suite
| - 260. Stettin
- (Tonnellerie) Pologne.Ville d'origine de merrains de qualité utilisés au 19ème Siècle pour la production des meilleurs vins. Synonyme : Szczecin Voir aussi : Bois du Nord
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