- 421. Alcoolature
- (Oenologie) Préparation obtenue par macération à froid dans de l'alcool éthylique (action extractive) d'écorces, de racines ou de plantes fraîches.La couleur est verte après extraction de feuilles, jaune marron pour les ... suite
| - 431. Alcoométrie
- (Oenologie) (Alcoholometry | Alkoholbestimmung | Alcohometrìa | Alcohometría) Ensemble des méthodes déterminants la richesse alcoolique des vins ou liqueurs.
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- 422. Alcoolier
- (Oenologie) Producteur de boissons alcoolisées.
| - 432. Alcoométrique
- (Oenologie) (Alcoholometric | Alcoolmétrico | Alcohometrica) Teneur en alcool d'un liquide. Lexique de la dégustation : Décanal Voir aussi : Titre alcoométrique volumique
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- 423. Alcoolification
- (Oenologie) Voir aussi : Fermentation alcoolique
| - 433. Aldopentose
- (Oenologie) (Aldopentose) Aldose composé de cinq atomes de carbone avec une fonction aldéhyde.Appartient à la famille des pentoses. Voir aussi : Aldéhyde, Arabinose, Pentose, Rhamnose, Ribose, Xylose
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- 424. Alcoolique
- ( ) (Alcoholic | Alkoholisch | Alcoólatra | Alcohólico) Voir aussi : Alcoolisme
| - 434. Aldose
- (Oenologie) (Aldose) Aldéhyde et Cétose.Sucre contenu dans le raisin pouvant se transformer en alcool lors de la fermentation alcoolique et qui possède une fonction aldéhydique. Voir aussi : Aldéhyde, Cétose, Fermentation ... suite
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- 425. Alcoolisable
- (Oenologie) Liquide qui peut être converti en alcool.
| - 435. Aldéhyde
- (Oenologie) (Aldehyde, Alkanal | Aldehyd | Aldeído | Aldehído) Substance chimique volatile et odorante résultant d'une oxydation de l'alcool du vin (éthanol) au contact de l’oxygène de l’air (lors de la fermentation ... suite
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- 426. Alcoolisation
- (Oenologie) (Fortification | Alkoholzusatz, Vinierung | Aguardentação, Alcoolização | Alcoholización, Encabezado) Ajout d'alcool dans un liquide. Voir aussi : Mutage, Vinage
| - 436. Aldéhyde acrylique
- (Oenologie) Voir aussi : Acroléine
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- 427. Alcooliser
- (Oenologie) (Alcoholize, Fortify | Alkohol zusetzen | Encabezar) Ajouter de l'alcool dans un liquide. Exemple : Mutage et Vinage. Voir aussi : Mutage, Vinage
| - 437. Aldéhyde acétique
- (Oenologie) (Acetic aldehyde | Azetylaldehyd | Aldeído acetico | Aldehído acético) Voir aussi : Acétaldéhyde
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- 428. Alcoolisme
- ( ) (Alcoholism | Alkoholismus | Alcoolismo | Alcoholismo) Consommation excessive de l'alcool. Synonyme : Éthylisme
| - 438. Aldéhyde anisique
- (Oenologie) (Anisic aldehyde) Substance aromatique de la famille des aldéhydes contenue dans le raisin et rappelant l'aubépine.
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- 429. Alcoolémie
- (Oenologie) (Alcohol level | Blutalkohol | Alcoolémia | Alcoholemia) Mesure de la quantité d'alcool contenue dans un liquide (Mesure de la quantité d'alcool éthylique dans le sang par exemple).Dans le corps humain, sa ... suite
| - 439. Aldéhyde benzoïque
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes résultant de l'oxydation enzymatique de l’alcool benzylique pouvant provenir de résines utilisée comme agent plastifiant (cuve recouverte de résine epoxy) ou de ... suite
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- 430. Alcoomètre
- (Oenologie) (Alcoholometer | Alkoholmeter | Alcoómetro | Alcohómetro, Pesa alcoholes) Instrument de mesure gradué déterminant la teneur en alcool des vins et spiritueux.Inventé par le professeur de physique Honoré Brossard-Vidal, ... suite
| - 440. Aldéhyde caprique
- (Oenologie) (Capric aldehyde | Capric aldehyde | Aldeído cáprico | Aldehído capric) Substance aromatique de la famille des aldéhydes contenue dans le raisin et rappelant l'orange.
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