- 401. Alcool de prestations viniques
- (Oenologie) Voir aussi : Prestations viniques
| - 411. Alcool ordinaire
- (Oenologie) Voir aussi : Alcool éthylique
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- 402. Alcool de rétrocession
- (Oenologie) (Industrial alcohol | Industriesprit | Álcool industrial | Alcohol industrial) Alcool réservé à l'État et destiné aux industries (pharmacie, parfumerie...).
| - 412. Alcool pour vinage
- (Oenologie) (Fortifying spirit | Aguardente de beneficiação | Alcohol para encabezar) Eau-de-vie de raisin utilisée pour fortifier les vins (vinage, mutage). Voir aussi : Mutage, Vinage
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- 403. Alcool dénaturé
- (Oenologie) (Denatured alcohol | Alkohol denaturierter | Álcool desnaturado | Alcohol desnaturalizado) Alcool additionné d'un produit en vu de le rendre inutilisable en tant qu'alcool de consommation humaine.
| - 413. Alcool pur
- (Oenologie) L'expression de la quantité d'alcool (titre volumique) s'effectue en pourcentage.Par commodité, il est admis d'exprimer le titre volumique en degré au lieu d'un pourcentage.L'alcool pur ... suite
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- 404. Alcool en puissance
- (Oenologie) (Potential alcohol | Potentieller alkoholgehat | Álcool potencial | Alcohol potencial) Expression parfois utilisée pour les vins blancs liquoreux.L'alcool en puissance est la quantité de sucre contenue dans un vin ... suite
| - 414. Alcool rectifié
- (Oenologie) (Rectified spirit | Rektifizierter alkohol | Àlcool rectificado | Alcohol rectificado) Alcool pur ayant subi une seconde distillation ou une dilution par adjonction d'eau distillée afin de supprimer les impuretés (moins ... suite
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- 405. Alcool furfurylique
- (Oenologie) Voir aussi : Furfurol
| - 415. Alcool rectifié d'origine viti-vinicole
- (Oenologie) Alcool obtenu à partir de lie de vin, de marc de raisin, de raisin sec ou de vin par distillation et rectification. Il titre au minimum 96% vol. d'alcool pur. Utilisé dans la composition de boissons spiritueuses ou de ... suite
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- 406. Alcool isobutylique
- (Oenologie) (Isobutyl alcohol | Isobutylalkohol | Álcool isobutil | Alcohol isobutílico) Alcool supérieur contenu dans le vin apparaissant à l'état de trace après la fermentation alcoolique. Voir aussi : Alcool supérieur
| - 416. Alcool supérieur
- (Oenologie) (Höherer alkohol | Alcohol superior) Désigne certains alcools contenus dans le vin dont la caractéristique moléculaire est de posséder plus de 2 atomes de carbone. Il s'agit des alcools : amylique, isobutylique et de ... suite
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- 407. Alcool méthylique
- (Oenologie) (Methylic alcohol | Methylalkohol | Álcool metìlico | Alcohol metìlico, Metanol) Alcool provenant de l’hydrolyse des pectines du raisin au cours de la fermentation. La fermentation alcoolique n’en produit pas de traces. ... suite
| - 417. Alcool total
- (Oenologie) (Total alcohol content | Gesamtalkohol | Alcohol total) Expression parfois utilisée pour les vins blancs liquoreux.L'alcool total représente la somme de l'alcool acquis et de l'alcool en puissance. ... suite
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- 408. Alcool neutre
- (Oenologie) (Neutral spirit | Álcool neutro | Alcohol neutro) Alcool éthylique titrant au minimum 96 % vol. sans aucun goût détectable étranger à la matière première. Cet alcool est destiné au mutage (Vin de liqueur, Vin doux ... suite
| - 418. Alcool vinique
- (Oenologie) (Vinic alcohol | Vinic alkohol | Álcool vínico | Alcohol vínico) Alcool obtenu par distillation de vin.
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- 409. Alcool neutre d'origine agricole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits agricoles tels que la betterave, la mélasse, la ... suite
| - 419. Alcool éthylique
- (Oenologie) (Ethyl alcohol, Ethylic alcohol | Äthylalkohol | Álcool etìlico | Alcohol etílico) Résultat de la transformation du sucre contenu dans les raisins par la fermentation.Représente de 8 à 17 % du vin et jusque 23 % pour ... suite
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- 410. Alcool neutre d'origine vitivinicole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits viticoles tels que le moût de raisin, les raisins ... suite
| - 420. Alcoolat
- (Oenologie) (Alcoholate | Alkoholdestillat | Alcoolato | Alcoholato) Résultat de la distillation d'un alcool dans lequel on a laissé macérer des substances aromatiques animales ou végétales.
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