Tannin œnologique

Tanins de couleur allant du blanc jaunâtre au marron rougeâtre apportés au vin pour faciliter les collages ou les tanisages. Ils sont obtenus par extraction de bois de châtaignier, de chêne, de noix de galle, des pépins ou de la pellicules des raisins et sont ajoutés aux moûts ou au vin sous forme de poudre.