.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Taille
(Oenologie) (Pressen | Repisa) France. Champagne.Nom donné au deuxième pressurage des marcs servant à obtenir des jus plus chargés en tanins et permettant de réaliser des Champagne de moins bonne qualité.Il peut y avoir plusieurs ... suite
11. Taille de la vallée de la Marne
(Viticulture) France. Champagne.Taille en éventail consistant à laisser un bras doté d'un courson à 3 yeux, d'un sarment à 6 yeux et d'un sarment à 9 yeux palissés, tous trois dirigés dans la même direction, afin ... suite
2. Taille Casalese
(Viticulture) (Casalèse pruning | Casalèse schnitt | Poda Casalèse | Poda Casalèse) Italie. Piémont.Taille similaire à la taille Guyot. Voir aussi : Taille de la vigne, Taille Guyot
12. Taille de la vigne
(Viticulture) (Vine pruning | Rebschnitt | Escamonda, Poda | Poda de la vid) Opération de coupe des sarments de la vigne afin de permettre un équilibre dans la croissance de la vigne et dans sa productivité. Voir aussi : ... suite
3. Taille Cazenave
(Viticulture) (Cazenave pruning | Cazenave schnitt | Poda Cazenave | Poda Cazenave) France. Sud-Ouest.Taille longue basée sur la taille en Cordon de Royat mais où l'on laisse se superposer les bras avant de les retailler ... suite
13. Taille de printemps
(Viticulture) (Frühlingsschnitt) Voir aussi : Taille en vert
4. Taille Chablis
(Viticulture) (Chablis system of pruning | Chablisschnitt | Poda Chablis | Poda de Chablis) France. Bourgogne. Champagne. Côte des Blancs.Taille courte en gobelet où les sarments de longueurs inégales sont palissés à ... suite
14. Taille de production
(Viticulture) A rapprocher de la Taille de fructification. Voir aussi : Taille de fructification
5. Taille courte
(Viticulture) (Short cane pruning, Short pruning | Kurzer rebschnitt, Schnitt kurz | Poda curta | Poda corta) Taille du cep consistant à ne laisser qu'un à trois yeux sur chaque sarment. Voir aussi : Taille de la vigne
15. Taille de quarante
(Viticulture) (Quarante pruning | Quarante schnitt | Poda de Quarante | Poda Quarante) France. Midi. Hérault. Quarante.Taille inventée par le docteur Joseph Guimié (1856-?) destinée à des cépages très productifs (Alicante Henri ... suite
6. Taille Côte-Rôtie
(Viticulture) (Pruning system of the Côte Rôtie | Dreistockerziehung | Poda Côte-rôtie | Poda de Côte-rôtie) France. Vallée du Rhône.Taille mixte pratiquée dans la Vallée du Rhône, où trois ceps sont associés, palissés sur trois ... suite
16. Taille de rajeunissement
(Viticulture) (Verjüngungsschnitt | Poda de rejuvenescimento | Poda de rejuvenecimiento) Suppression des vieux bois pour que les jeunes pousses les remplacent afin de redynamiser le pied de vigne. Voir aussi : Rajeunissement ... suite
7. Taille d'hiver
(Viticulture) (Winter pruning | Winterschnitt | Poda de invierno) Taille préparatoire consistant à éliminer les sarments inutiles après la défeuillaison durant le repos végétatif de la vigne.C'est une étape très importante car ... suite
17. Taille de Sauternes
(Viticulture) (Poda de Sauternes) France. Bordelais. Voir aussi : Taille en éventail
8. Taille d'été
(Viticulture) Voir aussi : Taille en vert
18. Taille de Semur
(Viticulture) (Poda de Semur) Voir aussi : Taille Chablis
9. Taille de formation
(Viticulture) (Poda de formação) Taille du cep de vigne en vue de lui donner l'aspect désiré afin de limiter le développement des bras et d'équilibrer son architecture. Voir aussi : Taille de la vigne
19. Taille des marcs
(Oenologie) Opération d'émiettement du marc déjà pressé afin permettre un nouveau passage à la presse. Synonyme : Rebêchage
10. Taille de fructification
(Viticulture) (Spring pruning | Fruchtbildungschnitt | Poda de frutificação | Poda de fructificación) Taille effectuée afin de réserver toute l'énergie de la souche aux rameaux porteurs de grappes (Coupe des rameaux inutiles ou ... suite
20. Taille en archet
(Viticulture) Méthode de taille en espalier de la vigne consistant à ne laisser qu'un long bois de l'année précédente que l'on recourbe contre le cep ou le tuteur. Voir aussi : Archet

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