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Vocabulaire technique du Vin
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Macérer

Technique Oenologie
Ang. Macerate
All. Auslaugen, Einweichen
Esp. Macerar
Laisser en contact un liquide (le moût) avec des matières solides (pépins, peau, rafles).
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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