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Tanin du bois

Technique Oenologie
Esp. Elagitanino
Polymère de l'acide ellagique et du glucose produisant en bouche une sensation d'amertume.
Synonyme : Tannin du bois
Voir aussi : Ellagitanins, Tannin ellagique
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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