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Tanin du raisin

Technique Oenologie
Ang. Grapetannin
All. Traubentannin
Polymère de l'épicatéchine réagissant au contact de la salive en produisant une sensation d'astringence en bouche.
Synonyme : Tannin du raisin
Voir aussi : Épicatéchine
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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