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Vocabulaire technique du Vin
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Tannin condensé

Technique Oenologie
All. Kondensierter gerbstoff
Composé flavonoïde résultant de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides. Ce sont des polyphénols.
Synonyme : Proanthocyane, Proanthocyanidine, Pycnogenol, Tanin condensé
Voir aussi : Polyphénol
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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