.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Canal
(Viticulture) Sillon que l'on peut rencontrer sur la partie de la feuille reliant le limbe au rameau de la vigne.
11. Candida intermedia
(Oenologie) Variété de levure appartenant au genre Candida. Voir aussi : Candida
2. Canasta
(Viticulture) (Canasta) Espagne. Jérez.Panier de vendangeur.
12. Candida krusei
(Viticulture) Levure asporogène présente sur les raisins atteints de pourriture acide et dégageant de l'acétate d'éthyle et de l'acétaldéhyde. Voir aussi : Pourriture acide
3. Cancoinne
(Viticulture) France. Bourgogne. Mâconnais. Voir aussi : Hanneton
13. Candida mycoderma
(Oenologie) Voir aussi : Candida vini
4. Cancoirne
(Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Hanneton
14. Candida saké
(Oenologie) Variété de levure appartenant au genre Candida. Voir aussi : Candida
5. Cancouelle
France. Bourgogne. Voir aussi : Hanneton
15. Candida stellata
(Viticulture) Levure asporogène présente sur les raisins atteints de pourriture acide et dégageant de l'acétate d'éthyle et de l'acétaldéhyde. Voir aussi : Pourriture acide
6. Cancouenne
(Viticulture) France. Bourgogne. Côte d’Or. Voir aussi : Hanneton
16. Candida valida
(Oenologie) Variété de levure appartenant au genre Candida. Voir aussi : Candida
7. Candi
(Oenologie) (Candy, Crystallized | Kandis, Sektkandis | Açucar candi | Azucar candi, Candi) Sucre cristallisé utilisé pour la chaptalisation ou les liqueurs de tirage. Voir aussi : Chaptalisation, Liqueur de tirage
17. Candida vini
(Oenologie) Levure formant, au contact de l'air, à la surface des vins soumis à oxydation un voile blanchâtre (la fleur).Si l'on veut éviter cette formation, il suffit de compléter jusqu'à ce qu'il n'y ai ... suite
8. Candicansa
(Viticulture) Voir aussi : Vitis candicansae
18. Canne
(Oenologie) (Canne | Kanne | Caña) Récipient en forme d'arrosoir ou de broc utilisé pour le transport du vin à l'intérieur du chai notamment pour les opérations d'ouillage.Contenance : de 15 à 20 litres. Synonyme ... suite
9. Candida
(Oenologie) Genre de levures asporogènes. La plus connue étant Candida vini responsable de la maladie de la fleur. Voir aussi : Candida intermedia, Candida mycoderma, Candida saké, Candida valida, Maladie de la fleur, ... suite
19. Cannelle
(Tonnellerie) (Fasshahn | Espita) Robinet en bois placé sur un tonneau ou une cuve pour assurer le tirage. Synonyme : Cannette, Chantepleure
10. Candida diversa
(Viticulture) Levure asporogène présente sur les raisins atteints de pourriture acide et dégageant de l'acétate d'éthyle et de l'acétaldéhyde. Voir aussi : Pourriture acide
20. Cannelle d'entonnage
(Oenologie) Tube de cuivre que l'on relie à un entonnoir ou à un tuyau relié à un autre vaisseau vinaire permettant de remplir un fût par le trou de bonde. Synonyme : Douille

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