.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Cascaret
(Oenologie) France. Bordelais. Manœuvre effectuant des tâches simples dans les chais. Lors du soutirage, il est chargé d'aider le tireur et le rinceur. Voir aussi : Soutirage
11. Casse brune
(Oenologie) (Brown casse, Oxidasic casse | Brauner bruch, Bruch brauner | Casse castanha, Casse enoxidàsica, Casse oxidásica, Casse parda | Quiebra marrón, Quiebra oxidásica, Quiebra parda) Voir aussi : Casse, Casse ... suite
2. Caselle
(Viticulture) France. Quercy. Voir aussi : Cabane
12. Casse cuivreuse
(Oenologie) Voir aussi : Casse, Casse cuivrique
3. Casetta
(Viticulture) Espagne. Voir aussi : Cabane
13. Casse cuivrique
(Oenologie) (Copper casse | Kupfertrübung | Casse cúprica | Quiebra cúpríca, Quiebra cuprosa) Maladie du vin due à un manque d'oxygène dans les bouteilles et un excès de cuivre. Provoque dans les vins blancs une couleur brune. Se ... suite
4. Casher
(Oenologie) (Kosher | Koscher | Kosher) Vin dont toutes les étapes de vinification sont effectuées conformément à la religion juive sous la responsabilité d'un rabbin ou d'un surveillant rabinique (chomer) assermenté. ... suite
14. Casse des vins blancs
(Oenologie) Voir aussi : Casse, Casse blanche
5. Casier à bouteilles
( ) (Bottle bin, bottle holder, Bottle-rack | Flaschenfach, Flaschenregal, Untersetzer | Alvéolo, Cacifo, Frasqueira | Armario bottellero, Botellero) Rayonnage utilisé pour stocker les bouteilles à l'horizontal dans une cave. ... suite
15. Casse ferrique
(Oenologie) (Iron casse | Aus eisen, Weisser bruch | Casse férrica | Quiebra azul, Quiebra ferrica) Maladie due à un excès de fer (plus de 10 mg/L) dans le vin. L'oxydation des sels ferriques avec les tanins du à un contact avec ... suite
6. Casita
(Viticulture) Espagne. Pays basque. Navarre. Rioja. Voir aussi : Cabane
16. Casse hydrolasique
(Oenologie) (Hydrolastic casse | Casse hidrolásica) Accident provoqué par le froid principalement sur des vins jeunes, crée un trouble opaque avec précipité rouge sombre assez fin.Pour les vins vieux, il y a une formation de ... suite
7. Casot
(Viticulture) France. Roussillon. Banyuls. Collioure. Voir aussi : Cabane
17. Casse oxydasique
(Oenologie) (Casse oxidásica) Accident lors de la vinification provoqué généralement par des raisins atteints de pourriture grise ou une trop longue macération. La matière colorante se fonce et devient brunâtre pour les vins blancs ... suite
8. Casse
(Oenologie) Maladie du vin généralement due à un excès, un manque ou un mauvais traitement du vin. Voir aussi : Casse blanche, Casse bleue, Casse brune, Casse cuivreuse, Casse cuivrique, Casse des vins blancs, Casse ferrique, ... suite
18. Casse phosphatoferrique
(Oenologie) Voir aussi : Casse, Casse blanche
9. Casse blanche
(Oenologie) (Ferric casse, Phosphatic casse, White casse | Weisser bruch | Casse branca, Casse fosfato-férrica, Opalescência fosfàtica | Quiebra blanca, Quiebra fosfato-férrica) Maladie du vin due à une oxydation du fer contenu en ... suite
19. Casse protéique
(Oenologie) (Eiweisstrübung | Casse proteica | Quiebra proteica) Trouble ou dépôt d'un vin blanc provoqué par la précipitation des protéines contenues dans le vin au contact de l'alcool, des tanins ou de la chaleur. On évite ce ... suite
10. Casse bleue
(Oenologie) (Blue casse | Blauwerden | Casse azul | Quiebra azul, Quiebra ferrica) Maladie du vin due à une oxydation du fer contenu en excès (plus de 10 mg/L) dans le vin. Elle entraîne la formation d'un précipité noirâtre (tanate ... suite
20. Castalgine
(Oenologie) Monomère de l'acide ellagique contenu dans le bois de chêne et communiqué au vin lors de l'élevage de celui-ci. Voir aussi : Acide ellagique

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