.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Catavinos
(Mesure) (Catavinos) Espagne. Verre spécial destiné à la consommation de la Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda et du Xérès fino. Même forme en tulipe que le verre de dégustation INAO en taille réduite.
3. Catéchine
(Oenologie) (Catechin) Polyphénol appartenant à la famille des flavanols. Ils forment les tanins par polymérisation. Voir aussi : Polyphénol, Tannin
2. Cation
(Oenologie) Chimie. Il s'agit des ions positifs se dirigeant vers la cathode lors de l'électrolyse.
4. Catécholoxydase
(Oenologie) (Catechol dioxygenase) Voir aussi : Tyrosinase

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