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Vocabulaire technique du Vin
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1. Catavinos
(Mesure) (Catavinos) Espagne.Verre spécial destiné à la consommation de la Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda et du Xérès fino.Même forme en tulipe que le verre de dégustation INAO en taille réduite.
3. Catéchine
(Oenologie) (Catechin) Polyphénol appartenant à la famille des flavanols.Ils forment les tanins par polymérisation. Voir aussi : Polyphénol, Tannin
2. Cation
(Oenologie) Chimie.Il s'agit des ions positifs se dirigeant vers la cathode lors de l'électrolyse.
4. Catécholoxydase
(Oenologie) (Catechol dioxygenase) Voir aussi : Tyrosinase

 
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