.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Carafe à décanter
(Mesure) (Carafe, Decanter | Karaffe | Garrafa de mesa | Botella decantación, Garrafa) Flacon utilisé pour décanter un vin avant son service. En verre ou en cristal.
11. Carbonate
(Oenologie) Sel de l'acide carbonique.
2. Caramélisation
(Oenologie) Addition de caramel (obtenu par chauffage de saccharose uniquement) dans un vin blanc (pour les vermouths), une eau-de-vie ou un vin de liqueur pour modifier la coloration. Lexique des mentions du vin : Eau-de-vie, ... suite
12. Carbonate de calcium
(Oenologie) (Calcium carbonate | Calciumcarbonat, Kalziumkarbonat | Carbonato de cálcio | Carbonato de calcio) Plâtre utilisé pour la désacidification des moûts ou des vins. Synonyme : CaCO3, Calcite, Carbonate de chaux Voir ... suite
3. Caramélisé
(Oenologie) (Caramelizado) Voir aussi : Caramélisation
13. Carbonate de chaux
(Oenologie) (Carbonate of Lime | Kalkcarbonat | Carbonato de cal | Carbonato de cal) Voir aussi : Carbonate de calcium
4. Carasse
(Oenologie) (Andana) Empilement de fût. Synonyme : Carrasse Voir aussi : Encarrassage
14. Carbonate de potasse
(Viticulture) (Carbonate of potash) Mélange de carbonate et de chlorure de potassium utilisé comme engrais chimique pour la vigne.
5. Carasson
(Viticulture) France. Bordelais. Médoc. Sud-Ouest. Piquet de vigne généralement en acacia. Voir aussi : Échalas
15. Carbonate de sodium
(Oenologie) (Natriumcarbonat) Principal élément constitutif de la soude caustique (mélange de carbonate de sodium et de chaux). Synonyme : Carbonate de soude
6. Carassonage
(Viticulture) Vigne. Opération d'entretien de la vigne consistant à vérifier et si nécessaire à remplacer les piquets de vigne et tout le matériel destiné à "porter" la vigne. Synonyme : Maillage, Sécaillage
16. Carbonate de soude
(Oenologie) Voir aussi : Carbonate de sodium
7. Caratello
(Mesure) Italie. Toscane. Fût de chêne ou de châtaignier de 100 litres utilisé pour l'élevage du Vino Santo. Jamais de fût neuf.
17. Carbonication
(Oenologie) (Impregnation with carbon dioxide | Kohlensäuredosierung, Kohlensäurezufuhr | Carbonição, Gaseificação | Carbonicación) Adjonction de gaz carbonique sous pression pour rendre les vins mousseux ou pour empêcher une ... suite
8. Carato
(Mesure) Italie. Voir aussi : Tonneau
18. Carbonifère
(Viticulture) Période géologique (-358 Ma à -300 Ma) appartenant à l’ère paléozoïque durant laquelle se sont formées les couches de charbon de Belgique et du nord de la France. Voir aussi : Paléozoïque, Namurien, Stéphanien, ... suite
9. Carbamate d’éthyle
(Oenologie) Substance naturelle retrouvée dans tous les produits fermentés, cancérigène à forte dose, pouvant avoir pour origine un excès d'azote ajouté à la vigne ou une production issue du métabolisme des levures et des ... suite
19. Carbonique
( ) (Carbonic | Kohlensäure | Carbónico) Voir aussi : Gaz carbonique
10. Carboglace
(Oenologie) Forme solide du dioxyde de carbone présentée à une température de -78,5 °C ayant pour caractéristique de se sublimer à température ambiante sans laisser aucune trace visible.On peut l'utiliser pour protéger la ... suite
20. Carboxyméthylcellulose
(Oenologie) Polymère dérivé de la cellulose du bois se présentant sous forme de poudre utilisé lors du tirage pour faciliter la stabilisation tartrique des vins en empêchant la cristallisation du bitartrate de potassium ou du ... suite

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