- 181. Thermo-détente
- (Oenologie) Procédé de traitement de la vendange en rouge consistant à appliquer une surpression à une vendange chauffée entre 68 °C et 80 °C avant d'effectuer une détente brutale par retour à la pression atmosphérique ... suite
| - 191. Thiols variétaux
- (Oenologie) Voir aussi : Thiol variétal
|
- 182. Thermolisation
- (Oenologie) (Partial pasteurization, Thermolization | Halb pasteursierung, Thermolisation | Termolização | Termolización) Procédé de stabilisation du vin consistant à augmenter la température de celui-ci (40 à 45° C) pour arrêter ... suite
| - 192. Thrips californien
- (Viticulture) Insecte pouvant s'attaquer aux baies et aux feuilles de la vigne. Synonyme : Frankliniella occidentalis
|
- 183. Thermomètre de cave
- (Oenologie) (Cellar thermometer | Kellerthermometer | Termorregulação | Termómetro) Instrument permettant de contrôler les variations de température, généralement associé à un hygromètre.
| - 193. Thrips de la vigne
- (Viticulture) (Grape thrips | Blasenfüsser | Trips) Insecte de couleur jaune brun, nuisible s'attaquant aux baies et aux feuilles de la vigne.Les piqûres provoquent une décoloration des feuilles puis une perforation.Les baies ... suite
|
- 184. Thermorégulation
- (Oenologie) (Thermoregulation | Wärmeregulierung | Termovinificação | Termorregulación) Technique de contrôle de la température des cuves durant les fermentations.
| - 194. Thréonine
- (Oenologie) Acide aminé présent dans le raisin.
|
- 185. Thermothérapie
- (Viticulture) Traitement préventif des maladies de la vigne telle la flavescence dorée ou la nécrose bactérienne de la vigne par le trempage d'un cep de vigne dans de l'eau chaude (50 °C minimum) pendant 45 minutes ... suite
| - 195. Thylle
- (Viticulture) Excroissance cellulaire se formant sur les parois internes des vaisseaux du bois et empêchant la circulation de la sève.Caractéristique de l'Eutypiose et de la Thyllose. Synonyme : Thylle gommeuse Voir aussi ... suite
|
- 186. Thermotraitement de la vendange
- (Oenologie) Ensemble des techniques de chauffage de la vendange afin d'améliorer l'extraction des couleurs. Voir aussi : Flash-détente, Macération pré-fermentaire à chaud, Thermo-détente, Thermovinification
| - 196. Thylle gommeuse
- (Viticulture) Voir aussi : Thylle
|
- 187. Thermovinification
- (Oenologie) (Thermovinification | Thermovinifizierung, Wärmebehandlung | Termovinificación) Chauffage des moûts de 50° C à 70° C avant de les laisser refroidir et démarrer la fermentation alcoolique en réensemençant avec des ... suite
| - 197. Thyllose
- (Viticulture) Maladie de la vigne se manifestant par le blocage de la circulation de la sève dans les vaisseaux du bois du à la la formation de thylles. Synonyme : Maladie de la thyllose Voir aussi : Maladies de la vigne, ... suite
|
- 188. Thiamine
- (Oenologie) (Thiamin | Thiamin | Tiamina | Tiamina) Nom scientifique de la vitamine B1.Vitamine contenue dans les raisins puis dans les moûts qui aide au développement des levures lors de la fermentation alcoolique.Autorisation ... suite
| - 198. Thymol
- (Oenologie) Phénol responsable de l'arôme du thym. Lexique de la dégustation : Thym
|
- 189. Thief
- (Oenologie) (Thief) Pays anglo-saxon. Synonyme : Pipette
| - 199. Théine
- (Oenologie) Voir aussi : Xanthine triméthylée
|
- 190. Thiol variétal
- (Oenologie) Composés odorants, découverts en 1981 par Du Plessis et Augustyn, présents dans la plupart des baies de raisins et contribuant à l'expression aromatique des vins.Les thiols variétaux sont au nombre de trois : 3MH ... suite
| - 200. Théobromine
- (Oenologie) Voir aussi : Xanthine diméthylée
|
