.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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41. Salant
(Viticulture) Maladie de la vigne provoquée par un excès de sel dans le sol caractéristique des terrains proches de la mer ou de sols salés (Trias).Se caractérise par des nécroses sur les feuilles de la vigne.Peut entraîner la mort ... suite
51. Sapa
(Viticulture) France. Provence. Alpes-Maritimes.Houe à lame pleine.
42. Salicylate d'éthyle
(Oenologie) Substance aromatique présente dans toutes les variétés de raisin produisant une odeur fraîche et mentholée.
52. Saperda puncticollis
(Viticulture) (Woodbine borer) Canada. Etats-Unis.Coléoptère de la famille des longicornes de couleur jaune, avec des bandes et des points noirs.Les larves du Saperde de la vigne aident à la décomposition des végétaux en se ... suite
43. Salicylate de méthyle
(Oenologie) Substance aromatique présente dans toutes les variétés de raisin produisant une odeur camphrée ou mentholée, herbacée et fraîche.La présence de ce composé organique serait l’indicateur d’une agression subit par le pied ... suite
53. Saperde de la vigne
(Viticulture) Voir aussi : Saperda puncticollis
44. Salix purpurea
(Tonnellerie) Voir aussi : Osier rouge
54. Sapine
(Viticulture) (Hebebaum) France. Bourgogne.Bassine théoriquement en bois de sapin utilisée pour transporter la vendange au pressoir.
45. Salmanazar
(Mesure) (Salmanazar | Salmanazar | Salmanazar | Salmanasar) Bouteille contenant l'équivalent de 12 bouteilles de 0,75 cl (9 litres). Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin
55. Saprophyte
(Oenologie) Organisme capable de se nourrir de la décomposition des matières organiques.
46. Salomon
(Mesure) (Solomon) France. Bourgogne. Champagne.Bouteille de 18 litres soit 24 bouteilles de 0,75 L. Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin
56. Sarclage
(Viticulture) Opération consistant à ameublir le sol et à détruire les herbes nuisibles pour la vigne de façon manuelle ou mécanique.
47. Salé
(Oenologie) (Salted, Salty | Salzig | Salgado | Salado) Voir aussi : Salage
57. Sarcle à cavaillon
(Viticulture) Outil permettant de remettre la terre contre les pieds de vigne après le passage de la charrue. Synonyme : Tire-cavaillon
48. Samal
(Viticulture) France. Languedoc-Roussillon. Banyuls. Collioure. Voir aussi : Comporte
58. Sarcloir
(Tonnellerie) Voir aussi : Raclette
49. Sang
(Oenologie) (Blood | Blut | Sangue | Sangre) Autrefois, on utilisait le sang sous forme de poudre (10 g par hectolitre de vin) pour clarifier les vins car il contient beaucoup d'albumine. Usage interdit de nos jours.
59. Sarclure
(Viticulture) Ensemble des mauvaises herbes supprimées lors d'un binage. Synonyme : Quartage
50. Santonien
(Viticulture) Période géologique (-85,8 Ma et -83,5 Ma) appartenant au Crétacé. Voir aussi : Crétacé
60. Sarment
(Viticulture) (Cane, Vine-branch, vine-shoot | Ranke, Rute | Sarmento, Vidonho | Sarmiento) Rameau de vigne de l'année après l'aoûtement. C’est lui qui portera les feuilles et les grappes. Voir aussi : Aoûtement

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