.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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81. Tanin ellagique
(Tonnellerie) (Ellagitanin | Elagitanino) Polymère de l'acide ellagique et du glucose se rencontrant dans le bois de chêne utilisé pour les fûts. Synonyme : Tannin ellagique Voir aussi : Ellagitanins
91. Tannin catéchique
(Oenologie) (Tannin catechism) Résultat de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides.Ce sont des polyphénols. Voir aussi : Polyphénol
82. Tanin gallique
(Oenologie) Voir aussi : Tannin hydrolysable
92. Tannin condensé
(Oenologie) (Kondensierter gerbstoff) Composé flavonoïde résultant de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides. Ce sont des polyphénols. Synonyme : Proanthocyane, Proanthocyanidine, Pycnogenol, Tanin condensé ... suite
83. Tanin hydrolysable
(Oenologie) (Hydrolysable tannin | Hydrolisierbare gerbstoff | Tanino hidrolizable) Voir aussi : Tannin hydrolysable
93. Tannin du bois
(Oenologie) Polymère de l'acide ellagique et du glucose produisant en bouche une sensation d'amertume. Synonyme : Tannin ellagique Voir aussi : Ellagitanins
84. Tanin pyrocatéchique
(Oenologie) Voir aussi : Tannin pyrocatéchique
94. Tannin du raisin
(Oenologie) (Grapetannin | Traubentannin) Polymère de l'épicatéchine réagissant au contact de la salive en produisant une sensation d'astringence en bouche. Voir aussi : Épicatéchine
85. Tanin pyrogallique
(Oenologie) (Pyrogallic tannin) Synonyme : Tannin pyrogallique Voir aussi : Tanin hydrolysable
95. Tannin ellagique
(Tonnellerie) (Ellagitanin | Elagitanino) Polymère de l'acide ellagique et du glucose se rencontrant dans le bois de chêne utilisé pour les fûts. Voir aussi : Ellagitanins
86. Tanin œnologique
(Oenologie) Voir aussi : Tannin œnologique
96. Tannin gallique
(Oenologie) Voir aussi : Tannin hydrolysable
87. Tanisage
(Oenologie) (Addition of tannins | Tanninbehandlung | Tanisagem | Tanizado) Voir aussi : Tannisage
97. Tannin hydrolysable
(Oenologie) (Hydrolysable tannin | Hydrolisierbare gerbstoff | Tanino hidrolizable) Tanins extraits des noix de galle présents dans le bois des barriques de vin ou ajoutés lors du collage.Ils sont issus de la polymérisation de ... suite
88. Taniser
(Oenologie) Voir aussi : Tanniser
98. Tannin pyrocatéchique
(Oenologie) Résultat de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides.Ce sont des polyphénols. Synonyme : Tanin pyrocatéchique Voir aussi : Polyphénol
89. Tank
(Oenologie) (Tank | Tanque | Tanque) Réservoir pour le logement de produits liquides. Synonyme : Citerne
99. Tannin pyrogallique
(Oenologie) (Pyrogallic tannin) Voir aussi : Tanin pyrogallique
90. Tannin
(Oenologie) (Tannin | Gerbsäure, Gerbstoff, Tannin | Tanino | Tanino) Ou Tanin.Substance organique (polyphénols) contenue dans la peau des raisins, les pépins et les rafles qui apparaît dans le moût au moment de la cuvaison et du ... suite
100. Tannin œnologique
(Oenologie) (Tanino enológico) Tanins de couleur allant du blanc jaunâtre au marron rougeâtre apportés au vin pour faciliter les collages ou les tanisages. Ils sont obtenus par extraction de bois de châtaignier, de chêne, de noix ... suite

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