.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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81. Tanin gallique
(Oenologie) Voir aussi : Tannin hydrolysable
91. Tannin condensé
(Oenologie) (Kondensierter gerbstoff) Composé flavonoïde résultant de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides. Ce sont des polyphénols. Synonyme : Proanthocyane, Proanthocyanidine, Pycnogenol, Tanin condensé ... suite
82. Tanin hydrolysable
(Oenologie) (Hydrolysable tannin | Hydrolisierbare gerbstoff | Tanino hidrolizable) Tanins extraits des noix de galle présents dans le bois des barriques de vin ou ajoutés lors du collage.Ils sont issus de la polymérisation de ... suite
92. Tannin du bois
(Oenologie) Polymère de l'acide ellagique et du glucose produisant en bouche une sensation d'amertume. Synonyme : Tannin ellagique Voir aussi : Ellagitanins
83. Tanin pyrocatéchique
(Oenologie) Résultat de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides. Ce sont des polyphénols. Voir aussi : Tannin pyrocatéchique
93. Tannin du raisin
(Oenologie) (Grapetannin | Traubentannin) Polymère de l'épicatéchine réagissant au contact de la salive en produisant une sensation d'astringence en bouche. Voir aussi : Épicatéchine
84. Tanin pyrogallique
(Oenologie) (Pyrogallic tannin) Synonyme : Tannin pyrogallique Voir aussi : Tanin hydrolysable
94. Tannin ellagique
(Tonnellerie) (Ellagitanin | Elagitanino) Polymère de l'acide ellagique et du glucose se rencontrant dans le bois de chêne utilisé pour les fûts. Voir aussi : Ellagitanins
85. Tanin œnologique
(Oenologie) Tanins de couleur allant du blanc jaunâtre au marron rougeâtre apportés au vin pour faciliter les collages ou les tanisages.Ils sont obtenus par extraction de bois de châtaignier, de chêne, de noix de galle, des pépins ... suite
95. Tannin gallique
(Oenologie) Voir aussi : Tannin hydrolysable
86. Tanisage
(Oenologie) (Addition of tannins | Tanninbehandlung | Tanisagem | Tanizado) Technique visant à apporter à un vin pauvre en tanins naturels (catéchiques) des tanins œnologiques (bois de chêne, ou un dérivé de l'acide gallique) ... suite
96. Tannin hydrolysable
(Oenologie) (Hydrolysable tannin | Hydrolisierbare gerbstoff | Tanino hidrolizable) Tanins extraits des noix de galle présents dans le bois des barriques de vin ou ajoutés lors du collage. Ils sont issus de la polymérisation de ... suite
87. Taniser
(Oenologie) Synonyme : Tanniser Voir aussi : Tanisage
97. Tannin pyrocatéchique
(Oenologie) Résultat de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides. Ce sont des polyphénols. Synonyme : Tanin pyrocatéchique Voir aussi : Polyphénol
88. Tank
(Oenologie) (Tank | Tanque | Tanque) Réservoir pour le logement de produits liquides. Synonyme : Citerne
98. Tannin pyrogallique
(Oenologie) (Pyrogallic tannin) Synonyme : Tanin pyrogallique Voir aussi : Tannin hydrolysable
89. Tannin
(Oenologie) (Tannin | Gerbsäure, Gerbstoff, Tannin | Tanino | Tanino) Ou Tanin.Substance organique (polyphénols) contenue dans la peau des raisins, les pépins et les rafles. Il apparaît dans le moût au moment de la cuvaison et du ... suite
99. Tannin œnologique
(Oenologie) (Tanino enológico) Tanins de couleur allant du blanc jaunâtre au marron rougeâtre apportés au vin pour faciliter les collages ou les tanisages. Ils sont obtenus par extraction de bois de châtaignier, de chêne, de noix ... suite
90. Tannin catéchique
(Oenologie) (Tannin catechism) Résultat de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides. Ce sont des polyphénols. Voir aussi : Polyphénol
100. Tannisage
(Oenologie) (Addition of tannins | Gerbstoffbehandlung, Tanninbehandlung | Tanisagem | Tanizado) Technique visant à apporter à un vin pauvre en tanins naturels (catéchiques) des tanins œnologiques (bois de chêne, ou un dérivé de ... suite

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