Rebêche

France. Champagne.
Marc pressé que l'on va émietter pour permettre une nouvelle presse.
Après la taille (dernière presse), l'extraction des rebêches est obligatoire, la quantité est déterminée chaque année par les services de l'INAO (de 1 à 3 %).
Les rebêches extraites sont soit distillées avant le 15 décembre suivant la récolte, soit utilisée pour la production de ratafia (mistelle).