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Vocabulaire technique du Vin
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Refermentation

Technique Oenologie
Ang. Refermentation
All. Nachgärung
Port.Eu. Refermentação
Accident de vinification consistant en un redémarrage de la fermentation alcoolique provoqué par un vin mal stabilisé avant la mise en bouteille contenant une trop grande proportion de sucre (plus de 8 g/L).
Voir aussi : Fermentation alcoolique
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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