Cahier des charges

Document élaboré sur la base du modèle imposé par le règlement d’exécution (UE) n° 668/2014 de la Commission européenne et établi par le demandeur d’une dénomination d’origine comprenant :
Le nom et l’adresse du groupement demandeur.
L’état membre concerné.
La dénomination à enregistrer.
Les motifs de l’enregistrement avec leurs explications : produit qui résulte d’un mode de production, d’une transformation ou d’une composition correspondant à une pratique traditionnelle pour ce produit ou cette denrée alimentaire ; produit qui est produit à partir de matières premières ou d’ingrédients qui sont ceux traditionnellement utilisés.
Dénomination traditionnellement utilisée pour désigner le produit spécifique ; Dénomination indiquant le caractère traditionnel du produit ou ses spécificités.
La description : Du produit avec ses principales caractéristiques physiques, chimiques, microbiologiques ou organoleptiques, démontrant la spécificité du produit ; De la méthode de production et d’élaboration du produit à suivre, y compris, le cas échéant, la nature et les caractéristiques des matières premières ou des ingrédients utilisés ; Des éléments qui prouvent le caractère traditionnel du produit.