Calcium

1. Technique Oenologie
   All. Kalzium
   Ang. Calcium
   Cation présent naturellement dans les moûts, sa présence diminue dans les vins en proportion de la teneur en alcool et de la précipitation au contact de l'acide tartrique.
   Dans les moûts, on peut en retrouver entre 0,04 et 0,25 g/Litre, dans le vin, entre 0,01 et 0,2 g/Litre.
2. Technique Viticulture
   All. Kalzium
   Ang. Calcium
   Élément nécessaire au bon développement de la vigne, apporté par le calcaire et les fumures, jouant un rôle important dans la régularisation des acides.