Casse hydrolasique

Accident provoqué par le froid principalement sur des vins jeunes. Crée un trouble opaque avec précipité rouge sombre assez fin.
Pour les vins vieux, il y a une formation de plaques sombres rouges briques et la couleur du vin devient rouge tuilée, voir orangée.
Traitement par collage avant filtration pour les vins jeunes, lors de l'élevage grâce aux tanins de chêne ou lors de l'embouteillage avec de l'acide citrique et de la gomme arabique.