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Vocabulaire technique du Vin
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Refroidissement des moûts

Technique Oenologie
Ang. Must refrigeration
Esp. Enfriamiento de los mostos
Baisse de la température des moûts en fermentation pour ralentir celle-ci.
Synonyme : Rafraîchissement
Voir aussi : Flash-détente
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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