Reconstitution du vignoble

Implantation d'un vignoble sur une zone où celui-ci à déjà existé ou renouvellement progressif d'un vignoble par arrachage de pieds anciens.
Pour la France, on peut considérer qu'il y a eu deux périodes de reconstitution.
La première reconstitution est consécutive à la crise phylloxérique et s'étale sur la période 1875-1930. Elle aura pour conséquence une diminution de la superficie du vignoble (passé de 2200000 hectares en 1852 à 1058000 hectares en 1939) et une augmentation du rendement moyen de 26 hectolitres par hectare à 50 hectolitres à l'hectare.
La deuxième reconstitution du vignoble français se déroula de 1950 à 1980 avec l'interdiction des hybrides producteurs directs et des cépages teinturiers (à l'exception du cépage Gamay de Bouze). La modification des encépagements qui entraîne une reconversion des vignobles (Languedoc-Roussillon). L'utilisation des fongicides et des pesticides, la motorisation du matériel viticole et le développement des techniques oenologiques.
La conséquence est une augmentation de la taille moyenne des exploitations (de 3 à 12 hectares).