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Vocabulaire technique du Vin
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Resvératrol

Technique Oenologie
Ang. Resveratrol
Port.Eu. Resveratrol
Composé phénolique de la famille des stilbènes aux propriétés antioxydantes.
Présent en plus grande quantité dans les vins rouges. Cette substance aurait un effet bénéfique sur les maladies cardiovasculaires.
Son équivalent dans les vins blancs est l'hydroxytyrosol.
Voir aussi : Hydroxytyrosol
Dernière modification: 10 Décembre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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