- 221. Castalgine
- (Oenologie) Monomère de l'acide ellagique contenu dans le bois de chêne et communiqué au vin lors de l'élevage de celui-ci. Voir aussi : Acide ellagique
| - 231. Cavath
- (Viticulture) France. Bordelais. Médoc.Charrue utilisée pour déchausser la vigne. Voir aussi : Charrue déchausseuse, Déchaussage
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- 222. Caséinate de potassium
- (Oenologie) (Potassium caseinate | Kaliumkaseinat | Caseinato de potássio | Caseinato de potasio) Produit utilisé pour le collage des vins sous forme d'une suspension colloïdale ou avec d'autres produits de collage.Obtenu ... suite
| - 232. Cave
- ( ) (Cellar, Wine cellar, Winery | Keller, Weinkellerei | Cave, Garrafeira | Cueva) Désigne depuis le 13e siècle le lieu souterrain de garde du vin.Dans l'idéal la cave devrait être orientée au nord, protégée de la lumière et ... suite
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- 223. Caséine
- (Oenologie) (Casein | Kasein, Käsestoff | Caseina | Caseína) Produit utilisé pour le collage des vins sous forme d'une suspension colloïdale ou avec d'autres produits de collage.Obtenue à partir du lait par la coagulation ... suite
| - 233. Cave à vins
- ( ) (Wine cellar | Kellerei) Voir aussi : Cave
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- 224. Catavinos
- (Mesure) (Catavinos) Espagne.Verre spécial destiné à la consommation de la Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda et du Xérès fino.Même forme en tulipe que le verre de dégustation INAO en taille réduite.
| - 234. Caveau
- ( ) (Cellaret | Kleiner weinkeller, Probierkeller | Santuario) Local destiné à la conservation des vins.Par extension le lieu où l'on goûte les vins et l'ont fait leur promotion. Synonyme : Caveau de dégustation
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- 225. Cation
- (Oenologie) Chimie.Il s'agit des ions positifs se dirigeant vers la cathode lors de l'électrolyse.
| - 235. Caveau de dégustation
- ( ) (Tasting cellar | Kleiner weinkeller, Probierkeller | Sala de catas) Voir aussi : Caveau
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- 226. Catéchine
- (Oenologie) (Catechin) Polyphénol appartenant à la famille des flavanols.Ils forment les tanins par polymérisation. Voir aussi : Polyphénol, Tannin
| - 236. Caveron
- France. Bourgogne.Petite cave ou partie de cave, parfois murée, où l’on stocke des vins des meilleurs millésimes. Voir aussi : Paradis
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- 227. Catécholoxydase
- (Oenologie) (Catechol dioxygenase) Voir aussi : Tyrosinase
| - 237. Caviste
- ( ) (Cellarman, Wine merchant | Kellerarbeiter, Kellermeister, Weinküfer | Bodeguero) Double sens, maître de chai ou bien professionnel de la vente de vins et de liqueurs dans un magasin.
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- 228. Caudre
- ( ) France. Bordelais. Voir aussi : Cercle de barrique
| - 238. Cayratia
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.Plus de 80 espèces appartiennent à ce genre.
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- 229. Causse
- (Viticulture) (Causse | Kalksteinplateau | Meseta calcarea, Meseta cálcica) Plateau calcaire.
| - 239. Cayrou
- (Viticulture) France. Quercy.Tas de pierre dans une vigne.
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- 230. Cavaillon
- (Viticulture) (Lomo) Bande de terre comprenant les ceps de vigne (rang) que la charrue ne peut travailler.
| - 240. Cazelle
- (Viticulture) France. Quercy. Voir aussi : Cabane
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