- 221. Cation
- (Oenologie) Chimie.Il s'agit des ions positifs se dirigeant vers la cathode lors de l'électrolyse.
| - 229. Caveau
- ( ) (Cellaret | Kleiner weinkeller, Probierkeller | Santuario) Local destiné à la conservation des vins.Par extension le lieu où l'on goûte les vins et l'ont fait leur promotion. Synonyme : Caveau de dégustation
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- 222. Catéchine
- (Oenologie) (Catechin) Polyphénol appartenant à la famille des flavanols.Ils forment les tanins par polymérisation. Voir aussi : Polyphénol, Tannin
| - 230. Caveau de dégustation
- ( ) (Tasting cellar | Kleiner weinkeller, Probierkeller | Sala de catas) Voir aussi : Caveau
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- 223. Catécholoxydase
- (Oenologie) (Catechol dioxygenase) Voir aussi : Tyrosinase
| - 231. Caveron
- France. Bourgogne.Petite cave ou partie de cave, parfois murée, où l’on stocke des vins des meilleurs millésimes. Voir aussi : Paradis
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- 224. Caudre
- ( ) France. Bordelais. Voir aussi : Cercle de barrique
| - 232. Caviste
- ( ) (Cellarman, Wine merchant | Kellerarbeiter, Kellermeister, Weinküfer | Bodeguero) Double sens, maître de chai ou bien professionnel de la vente de vins et de liqueurs dans un magasin.
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- 225. Causse
- (Viticulture) (Causse | Kalksteinplateau | Meseta calcarea, Meseta cálcica) Plateau calcaire.
| - 233. Cayratia
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.Plus de 80 espèces appartiennent à ce genre.
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- 226. Cavaillon
- (Viticulture) (Lomo) Bande de terre comprenant les ceps de vigne (rang) que la charrue ne peut travailler.
| - 234. Cayrou
- (Viticulture) France. Quercy.Tas de pierre dans une vigne.
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- 227. Cave
- ( ) (Cellar, Wine cellar, Winery | Keller, Weinkellerei | Cave, Garrafeira | Cueva) Désigne depuis le 13e siècle le lieu souterrain de garde du vin.Dans l'idéal la cave devrait être orientée au nord, protégée de la lumière et ... suite
| - 235. Cazelle
- (Viticulture) France. Quercy. Voir aussi : Cabane
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- 228. Cave à vins
- ( ) (Wine cellar | Kellerei) Voir aussi : Cave
| - 236. Cazenave
- (Viticulture) Voir aussi : Taille Cazenave
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