- 21. Tannin du bois
- (Oenologie) Polymère de l'acide ellagique et du glucose produisant en bouche une sensation d'amertume. Synonyme : Tannin ellagique Voir aussi : Ellagitanins
| - 27. Tannin pyrogallique
- (Oenologie) (Pyrogallic tannin) Voir aussi : Tanin pyrogallique
|
- 22. Tannin du raisin
- (Oenologie) (Grapetannin | Traubentannin) Polymère de l'épicatéchine réagissant au contact de la salive en produisant une sensation d'astringence en bouche. Voir aussi : Épicatéchine
| - 28. Tannin œnologique
- (Oenologie) (Tanino enológico) Tanins de couleur allant du blanc jaunâtre au marron rougeâtre apportés au vin pour faciliter les collages ou les tanisages. Ils sont obtenus par extraction de bois de châtaignier, de chêne, de noix ... suite
|
- 23. Tannin ellagique
- (Tonnellerie) (Ellagitanin | Elagitanino) Polymère de l'acide ellagique et du glucose se rencontrant dans le bois de chêne utilisé pour les fûts. Voir aussi : Ellagitanins
| - 29. Tannisage
- (Oenologie) (Addition of tannins | Gerbstoffbehandlung, Tanninbehandlung | Tanisagem | Tanizado) Technique visant à apporter à un vin pauvre en tanins naturels (catéchiques) des tanins œnologiques (bois de chêne, ou un dérivé de ... suite
|
- 24. Tannin gallique
- (Oenologie) Voir aussi : Tannin hydrolysable
| - 30. Tanniser
- (Oenologie) (Add tannins | Tanizar) Voir aussi : Taniser
|
- 25. Tannin hydrolysable
- (Oenologie) (Hydrolysable tannin | Hydrolisierbare gerbstoff | Tanino hidrolizable) Tanins extraits des noix de galle présents dans le bois des barriques de vin ou ajoutés lors du collage.Ils sont issus de la polymérisation de ... suite
| - 31. Tannosome
- (Viticulture) Organite spécialisé dans la production des tannins présents dans toutes les plantes, à l'exception des mousses et des algues. Voir aussi : Organite, Tannin
|
- 26. Tannin pyrocatéchique
- (Oenologie) Résultat de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides.Ce sont des polyphénols. Synonyme : Tanin pyrocatéchique Voir aussi : Polyphénol
| |
