- 1. Tanase
- (Oenologie) Enzyme responsable de l'oxydation des polyphénols lors des fermentations. Voir aussi : Polyphénol
| - 11. Tanin hydrolysable
- (Oenologie) (Hydrolysable tannin | Hydrolisierbare gerbstoff | Tanino hidrolizable) Voir aussi : Tannin hydrolysable
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- 2. Tanate de fer
- (Oenologie) (Iron tanate) Précipité noirâtre du à l'oxydation des sels ferriques contenus en excès dans le vin. Voir aussi : Casse ferrique
| - 12. Tanin pyrocatéchique
- (Oenologie) Voir aussi : Tannin pyrocatéchique
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- 3. Tandelin
- (Viticulture) (Kiepe) France. Alsace.Hotte de vendangeur. Voir aussi : Hotte
| - 13. Tanin pyrogallique
- (Oenologie) (Pyrogallic tannin) Synonyme : Tannin pyrogallique Voir aussi : Tanin hydrolysable
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- 4. Tanin
- (Oenologie) (Tannin | Gerbsäure, Gerbstoff, Tannin | Tanino | Tanino) Ou Tannin. Voir aussi : Tannin
| - 14. Tanin œnologique
- (Oenologie) Voir aussi : Tannin œnologique
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- 5. Tanin catéchique
- (Oenologie) (Tannin catechism) Résultat de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides.Les tanins catéchiques sont des polyphénols. Voir aussi : Polyphénol, Tannin catéchique
| - 15. Tanisage
- (Oenologie) (Addition of tannins | Tanninbehandlung | Tanisagem | Tanizado) Voir aussi : Tannisage
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- 6. Tanin condensé
- (Oenologie) (Kondensierter gerbstoff) Composé flavonoïde résultant de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides.Les tanins condensés sont des polyphénols. Voir aussi : Polyphénol, Tannin condensé
| - 16. Taniser
- (Oenologie) Voir aussi : Tanniser
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- 7. Tanin du bois
- (Oenologie) (Elagitanino) Polymère de l'acide ellagique et du glucose produisant en bouche une sensation d'amertume. Synonyme : Tannin du bois Voir aussi : Ellagitanins, Tannin ellagique
| - 17. Tank
- (Oenologie) (Tank | Tanque | Tanque) Réservoir pour le logement de produits liquides. Synonyme : Citerne
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- 8. Tanin du raisin
- (Oenologie) (Grapetannin | Traubentannin) Polymère de l'épicatéchine réagissant au contact de la salive en produisant une sensation d'astringence en bouche. Synonyme : Tannin du raisin Voir aussi : Épicatéchine
| - 18. Tannin
- (Oenologie) (Tannin | Gerbsäure, Gerbstoff, Tannin | Tanino | Tanino) Ou Tanin.Substance organique (polyphénols) contenue dans la peau des raisins, les pépins et les rafles qui apparaît dans le moût au moment de la cuvaison et du ... suite
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- 9. Tanin ellagique
- (Tonnellerie) (Ellagitanin | Elagitanino) Polymère de l'acide ellagique et du glucose se rencontrant dans le bois de chêne utilisé pour les fûts. Synonyme : Tannin ellagique Voir aussi : Ellagitanins
| - 19. Tannin catéchique
- (Oenologie) (Tannin catechism) Résultat de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides.Ce sont des polyphénols. Voir aussi : Polyphénol
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- 10. Tanin gallique
- (Oenologie) Voir aussi : Tannin hydrolysable
| - 20. Tannin condensé
- (Oenologie) (Kondensierter gerbstoff) Composé flavonoïde résultant de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides. Ce sont des polyphénols. Synonyme : Proanthocyane, Proanthocyanidine, Pycnogenol, Tanin condensé ... suite
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