- 21. Recapage
- (Oenologie) Voir aussi : Ouillage
| - 31. Rectificateur
- (Oenologie) (Rectificador) Voir aussi : Déflegmateur
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- 22. Recensement
- ( ) (Census, Checking off | Kontrolle, Zensur | Empadronamiento) Description détaillée des vins en possession d'un caviste ou d'un négociant (une fois par an obligatoirement).
| - 32. Rectification
- (Oenologie) (Rectification | Feindestillation, Rektifikation | Rectificação | Rectificación) Nouvelle distillation d'un alcool afin d'en éliminer les impuretés, les substances volatiles et d'en augmenter le degré ... suite
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- 23. Reconnaissance DHS
- (Viticulture) (DHS : distincte, homogène et stable).Reconnaissance obligatoire pour le classement des variétés de vignes à raisins de cuve.Une variété est réputée :- "Distincte" lorsqu'elle diffère nettement, par ... suite
| - 33. Rectifier
- (Oenologie) (Rectify | Rektifizieren | Rectificar) Purification d'un alcool par une nouvelle distillation afin d'éliminer les impuretés. Voir aussi : Distillation
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- 24. Reconstitution du vignoble
- (Viticulture) (Wiederaufbau) Implantation d'un vignoble sur une zone où celui-ci à déjà existé ou renouvellement progressif d'un vignoble par arrachage de pieds anciens.Pour la France, on peut considérer qu'il y a eu ... suite
| - 34. Rectifié
- (Oenologie) (Rectified | Rektifizierter) Voir aussi : Alcool rectifié
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- 25. Recottage
- (Viticulture) Voir aussi : Complantage
| - 35. Recépage
- (Viticulture) (Stockausschlag) Méthode consistant à éliminer la partie malade ou morte d'un cep et à faire repartir le cep depuis un gourmand situé dans une zone non atteinte. Utilisée en cas de maladie (Eutypiose) ou après de ... suite
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- 26. Recotter
- (Viticulture) Remplacer les ceps manquants ou morts dans une parcelle de vigne. Synonyme : Complanter
| - 36. Recéper
- (Viticulture) (Zurückschneiden) Taille de la vigne pour éliminer la ou les parties mortes et faire repartir le cep depuis un gourmand non atteint.
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- 27. Recouleuse
- (Oenologie) Voir aussi : Couleuse
| - 37. Red leaf
- (Viticulture) (Leafroll, Red leaf) Royaume-Uni.Désigne la maladie de la vigne Rougeau. Voir aussi : Rougeau
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- 28. Recoupage
- (Oenologie) (Re-blending, Re-mixing) Nouveau coupage (mélange) de plusieurs vins. ◊ France. Champagne. Assemblage
| - 38. Redevance
- ( ) Paiement d'un droit, généralement proportionnel, perçu par un gestionnaire pour un impôt ou une prestation.
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- 29. Recoupe
- (Oenologie) Terme équivalent à Rebêche. Synonyme : Rebêche Voir aussi : Rebêchage
| - 39. Refermentation
- (Oenologie) (Refermentation | Nachgärung | Refermentação) Accident de vinification consistant en un redémarrage de la fermentation alcoolique provoqué par un vin mal stabilisé avant la mise en bouteille contenant une trop grande ... suite
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- 30. Recouper
- (Oenologie) Voir aussi : Recoupage
| - 40. Reflux
- (Oenologie) (Reflux | Refluxo | Reflujo) Nom donné aux vapeurs distillées qui se recondensent dans la colonne de refroidissement d'un alambic à colonne avant de redescendre.
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